こだわりは、深い味わいを生む老麹造り、じっくりと時間をかけて醸すモロミ造り、
そして、旨味成分、香味成分を最適に抽出する常圧蒸留などの製法で、泡盛を今でも造っていることです。
また、そのようにして作った伝統的な泡盛を、さまざまな楽しみ方ができるよう、貯蔵時間や貯蔵方法、アルコール度数を変えて仕上げております。老舗ならではの芳醇な風味を楽しみください。

明治15年の創業以来「守禮」は伝統製法を守り続けています。深い味わいを生む老麹造り、じっくりと時間をかけて醸すモロミ造り、そして旨味成分。老舗ならではの芳醇な風味をお楽しみいただけます。

「守禮」のこだわりは、基本の麹造り、モロミ造り、常圧蒸留に加え、手間ひまかけた貯蔵・熟成にあります。 熟成した古酒から生まれる甘い香り（バニラ香）は守禮の最大の特徴です。

泡盛はカメやタンクに入れて貯蔵します。長時間貯蔵することにより熟成し、味わい深い古酒へと成長します。

泡盛の原料であるタイ産インディカ米は、沖縄の風土気候に合った原料で、泡盛独自の黒麹菌とも相性の良いのが特徴で、香りや味わいに泡盛独特の風味を出してくれます。 コメ（タイ産インディカ米） 硬質で長い粒のインド種（インンディカ米）であるタイ米は、麹菌のつきがよく、酒にコクと旨みをたっぷりもたらします。

琉球王朝時代の政治・外交・文化・経済の中心的役割を果たしていたのが、世界遺産にも登録された首里城です。 その首里城入り口の門、「守禮の門」には、「守禮の邦」 （平和を礼節を重んずる邦）と書かれており、多くの人々を温かく迎え入れてきました。 神村酒造の泡盛「守禮」には、その「琉球の心」を、いつもまでも大切にしたいとの願いが込められております。

パッケージには「守禮の門」をあしらい、泡盛「守禮」を通して、「平和と礼節を重んじ、多くの人を温かく迎え入れてきた」ウチナーンチュの心を伝えたいと想っています。

水割り（泡盛：水＝３：７）の割合やオンザロックで食中酒として飲むのがおすすめです。

香りや味わいを堪能するためにも、オチョコなどの酒器で少量づつ食後酒としてお楽しみください。

古酒造りに最適の酒ですが、冷凍庫でキンキンに冷やして少量づつ飲むのもおすすめです。

沖縄料理がピッタリ！和食とも相性良いです。 「守禮」は沖縄料理がピッタリではありますが、水割りにすると焼き魚や煮物、生姜焼きなど和食とも相性がとても良いです。





「おかげさまで数々の賞を受賞しました！」

《１９７４～２０１０年》
「古酒守禮」泡盛鑑評会優等賞 ２２回受賞
《１９９７～２０１０年》
「古酒・守禮」泡盛鑑評会県知事賞受賞 ７回受賞
《２０００～２０１０年》
「守禮シリーズ」インターナショナルワインアンドスピリッツ 銀賞・銅賞 ５回受賞
《２０１６年》
春季全国種類コンクール（主催：全日本国際種類振興会）において「守禮古酒３５度」が泡盛部門で１位に選ばれました。




【貯蔵におすすめの泡盛】

老麹粗濾過(ひねこうじあらろか)
しっかり麹を造り、モロミ醗酵させ、粗濾過で仕上げました。

「守禮44度」は、製造の段階より古酒造り用にと造られており、アルコール度数も高く、さらに熟成に必要な油成分等を残すため、粗めの濾過のみで仕上げております。
濃厚な味わいの泡盛となっておりますが、時間的な変化を十分に楽しめる泡盛です。