母が数年来、飲ませていただいています。身体の調子を保てると喜んでいます。今回からは、母に替わり私が注文する事にしました。これからもよろしくお願いします。
瓶の底にもろみの残りと思われるものが沈殿しますが、これはあまり気になりません。本体の色は、開栓すると直ぐに黒くなり始めるんですね。開栓前は色の変化は感じませんが。瓶詰の際に、窒素封入されるなど、酸化を少しでも防ぐ措置をされているのだと推察します。開栓後に直ぐ、色づき始めるのは、酸化が始まるので仕方が無い事だとは思いますが、冷蔵庫で保管していても進行するのに、少々驚いています。味も少し変わるのでしょうか。
お店からのコメント
MANZI様
いつもご愛飲頂きありがとうございます!
琉球もろみ酢のビン底の沈殿物は、黒糖由来のシュウ酸カルシウムやクエン酸カルシウム等です。本商品は、酸化防止剤、保存料などの添加物は使用しておりませんので、開封後は冷蔵庫内でも酸化が進み、風味が変化しやすい商品ですから、開封後はお早めにお召し上がりいただくことをお勧めしております。
古酒蔵・中里